---
title: "Cynamonki - Przepis na puszyste bułeczki cynamonowe ⭐️ PrzepisyBlog.pl"
description: "Cynamonki - Przepis na puszyste bułeczki cynamonowe ⭐️ Domowy przepis od Sylwii z PrzepisyBlog.pl. Sprawdzony przepis krok po kroku."
site: "PrzepisyBlog.pl"
language: "pl-PL"
image: "https://przepisyblog.pl/wp-content/uploads/2026/04/cynamonki-przepis-na-puszyste-bu-eczki-cynamonowe-main.jpg"
canonical_url: "https://przepisyblog.pl/cynamonki-przepis-na-puszyste-buleczki-cynamonowe/"
author: "Sylwia"
date_published: "2026-04-06T18:20:12+00:00"
date_modified: "2026-04-06T18:20:12+00:00"
---

- [Na podwieczorek](<https://przepisyblog.pl/na-podwieczorek/>)
- [Wypieki drożdżowe](<https://przepisyblog.pl/wypieki-drozdzowe/>)
- [Z cynamonem](<https://przepisyblog.pl/z-cynamonem/>)

# Cynamonki – Przepis na puszyste bułeczki cynamonowe

 ![Cynamonki - Przepis na puszyste bułeczki cynamonowe](<https://przepisyblog.pl/wp-content/uploads/2026/04/cynamonki-przepis-na-puszyste-bu-eczki-cynamonowe-main-1300x726.jpg>)

Szukasz przepisu na idealne, rozpływające się w ustach cynamonki, które smakują jak z najlepszej amerykańskiej piekarni? Trafiłaś idealnie. Ten przewodnik krok po kroku odkryje przed Tobą sekrety nocnej fermentacji, dzięki której Twoje bułeczki cynamonowe będą niewyobrażalnie puszyste i pełne głębokiego aromatu.

### W skrócie: Filozofia perfekcyjnych cynamonek

Pieczenie wybitnych cynamonek to proces, który wymaga szacunku do składników i, co najważniejsze, **czasu**. Chociaż w internecie roi się od przepisów na „cynamonki w godzinę”, jako ekspertka mogę Ci zagwarantować jedno: pośpiech w przypadku ciasta drożdżowego to najszybsza droga do suchych i twardych wypieków.

W tym przepisie stawiamy na wersję **PREMIUM z nocną fermentacją w lodówce (cold retard)**. Dlaczego ta metoda jest absolutnie bezkonkurencyjna?

- **Rozwój smaku:** Długie i powolne wyrastanie w niskiej temperaturze pozwala drożdżom na wytworzenie złożonych kwasów organicznych. Dzięki temu ciasto zyskuje głębię, której nie da się osiągnąć w ciągu godziny na kaloryferze.
- **Idealna struktura:** Zimne ciasto jest znacznie łatwiejsze do wałkowania. Nie kurczy się, nie rwie, a formowanie idealnych, równych rulonów staje się dziecinnie proste. Farsz cynamonowy nie wypływa bokami podczas krojenia.
- **Większa trwałość:** Bułeczki przygotowane na bazie wolno fermentującego ciasta znacznie wolniej czerstwieją. Nawet na drugi czy trzeci dzień (o ile tyle przetrwają!) pozostaną miękkie i delikatne.

Aby uzyskać ostateczny efekt „wow”, kluczowe jest również przygotowanie farszu w formie **pasty**, a nie posypywanie posmarowanego masłem ciasta suchym cukrem i cynamonem. Pasta karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc obłędnie lepką i wilgotną warstwę, która nasyca całą strukturę bułeczki.

Zwieńczeniem całego procesu jest klasyczny amerykański „cream cheese frosting”, czyli polewa na bazie serka śmietankowego. Jej lekko słonawy i kwaskowy profil idealnie przełamuje intensywną słodycz cynamonowego nadzienia, tworząc balans doskonały.

## Metryczka przepisu – cynamonki

- **Czas przygotowania:** 30 minut
- **Czas wyrastania (fermentacja):** 14 godzin
- **Czas pieczenia:** 25 minut
- **Czas całkowity:** 14 godzin 55 minut
- **Ilość porcji:** 12 cynamonek
- **Poziom trudności:** Średni

## Jakie składniki są potrzebne do pysznych cynamonek?

Kluczem do sukcesu jest użycie składników najwyższej jakości. Pamiętaj, aby jajka i mleko w początkowej fazie miały odpowiednią temperaturę, a masło było mocno miękkie (ale nie roztopione!).

### Ciasto drożdżowe:

- 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub 750)
- 200 ml letniego mleka (najlepiej 3.2%)
- 7 g drożdży instant (1 opakowanie)
- 75 g drobnego cukru do wypieków
- 2 duże jajka (koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 100 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
- 5 g soli

### Nadzienie cynamonowe (pasta):

- 120 g miękkiego masła
- 150 g brązowego cukru
- 15 g cynamonu (najlepiej cejlońskiego)

### Polewa śmietankowa (Frosting):

- 100 g serka śmietankowego (typu Philadelphia)
- 50 g miękkiego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

### 💡 Pro-tip od Sylwii

Nie krój zwiniętego ciasta nożem kuchennym, ponieważ nacisk spłaszczy ślimaczki, pozbawiając je idealnie okrągłego kształtu i wyciskając bezcenne nadzienie! Użyj do tego zwykłej, bezzapachowej nici dentystycznej. Wsuń nić pod rulon, skrzyżuj końce na górze i płynnym ruchem ściągnij je do siebie. Cięcie będzie chirurgicznie precyzyjne, a cynamonki zachowają przepiękną formę, która po wyrośnięciu stworzy spektakularny wypiek.

## Co przyda się do przygotowania pysznych cynamonek?

Aby proces tworzenia ciasta i pieczenia przebiegł bezproblemowo, przygotuj odpowiednie zaplecze. Sukces tkwi w detalach i precyzyjnych pomiarach.

- **Dokładna waga kuchenna (a przy małych ilościach najlepiej waga precyzyjna)** – absolutny fundament przy pieczeniu ciast drożdżowych.
- Mikser planetarny z końcówką typu hak (ciasto można wyrobić ręcznie, ale wymaga to około 15-20 minut intensywnej pracy).
- Miska o dużej pojemności do wyrastania ciasta.
- Folia spożywcza (do szczelnego zabezpieczenia ciasta w lodówce).
- Duży wałek do ciasta.
- Prostokątna forma do pieczenia (optymalnie 23×33 cm).
- Papier do pieczenia.
- Nić dentystyczna bezzapachowa.

## Jak zrobić pysznych cynamonek krok po kroku?

Zarezerwuj sobie czas wieczorem na wyrobienie ciasta, by rano móc cieszyć się ciepłymi, obłędnie pachnącymi cynamonkami.

1. **Krok 1:** W misie miksera umieść letnie mleko (powinno być ciepłe, ale nie gorące – ok. 35 stopni), drożdże oraz jedną łyżkę z odważonego cukru. Wymieszaj delikatnie i odstaw na 10 minut. Na powierzchni powinna pojawić się piana, co oznacza, że drożdże są aktywne.
2. **Krok 2:** Do rozczynu dodaj pozostały cukier, roztrzepane jajka oraz przesianą mąkę. Zamontuj hak w mikserze i zacznij wyrabiać ciasto na najniższych obrotach przez około 5 minut, do połączenia składników.
3. **Krok 3:** Nie wyłączając miksera, zacznij dodawać po kawałeczku bardzo miękkie masło. Gdy całe masło wchłonie się w ciasto, dodaj sól. Zwiększ obroty miksera na średnie i wyrabiaj przez około 10-12 minut. Ciasto musi stać się niesamowicie gładkie, lśniące i elastyczne. Powinno odrywać się od ścianek misy i przejść test okienka (rozciągane w palcach cienkie ciasto nie rwie się, lecz tworzy przepuszczającą światło błonę).
4. **Krok 4:** Uformuj z ciasta napiętą kulę. Przełóż ją do miski wysmarowanej odrobiną oleju. Przykryj szczelnie folią spożywczą (to ważne, by ciasto nie obeschło) i wstaw do lodówki na pełne 12 godzin.
5. **Krok 5:** Następnego dnia rano przygotuj nadzienie. W misce rozetrzyj łyżką lub ubij mikserem miękkie masło, brązowy cukier i cynamon. Musi powstać gęsta, łatwa do rozsmarowywania pasta.
6. **Krok 6:** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Wyłóż je na blat delikatnie oprószony mąką. Zimne ciasto jest gęste i posłuszne. Rozwałkuj je ostrożnie na prostokąt o wymiarach ok. 40×30 cm.
7. **Krok 7:** Na rozwałkowanym cieście rozsmaruj równomiernie pastę cynamonową, dbając o to, by dotrzeć niemal do samych krawędzi. Zostaw jedynie około 1 cm czystego brzegu wzdłuż jednego dłuższego boku – ułatwi to sklejenie rulonu.
8. **Krok 8:** Zacznij zwijać ciasto w ścisły rulon od dłuższego boku (tego posmarowanego nadzieniem). Gdy cały rulon jest gotowy, przeturlaj go szwem do dołu, by się zakleił.
9. **Krok 9:** Użyj nici dentystycznej, aby podzielić wałek na 12 równych kawałków (najpierw podziel na pół, potem każdą połowę na pół, a powstrałe części na 3 plasterki). Ułóż cynamonki w blaszce (23×33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw między nimi niewielkie odstępy.
10. **Krok 10:** Przykryj formę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania. Ponieważ ciasto było prosto z lodówki, ten etap zajmie około 2 godzin. Cynamonki muszą znacznie urosnąć i zacząć się ze sobą stykać.
11. **Krok 11:** Rozgrzej piekarnik do 180°C (funkcja góra-dół). Wstaw wyrośnięte bułeczki do piekarnika i piecz przez 25 minut, aż staną się pięknie złociste z wierzchu.
12. **Krok 12:** W czasie pieczenia przygotuj frosting. Zmiksuj krótko serek śmietankowy, miękkie masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i puszysta.
13. **Krok 13:** Wyjmij upieczone cynamonki. Odczekaj 10 minut, a następnie rozsmaruj grubą warstwę przygotowanej polewy na wciąż ciepłych bułeczkach. Część frostingu lekko się rozpuści, tworząc nieziemską, kremową glazurę.

![Cynamonki - Przepis na puszyste bułeczki cynamonowe](<https://przepisyblog.pl/wp-content/uploads/2026/04/cynamonki-przepis-na-puszyste-bu-eczki-cynamonowe-finished.jpg>)

## Najczęstsze błędy przy robieniu pysznych cynamonek

Receptura została przetestowana 18 razy w domowych warunkach i dopracowana do perfekcji, jednak ciasto drożdżowe wymaga dokładności. Zobacz, czego zdecydowanie unikać:

- **Zabicie drożdży zbyt gorącym płynem:** Mleko o temperaturze powyżej 45°C dezaktywuje drożdże. Ciasto w ogóle nie wyrośnie. Zawsze sprawdzaj płyn palcem – powinien być zaledwie letni.
- **Podsypywanie zbyt dużej ilości mąki:** Ciasto z dużą zawartością masła na początku wydaje się luźne. Nie dodawaj więcej mąki! Ufaj procesowi wyrabiania – to gluten, a nie sucha mąka, nada mu odpowiednią strukturę. Zbyt duża ilość mąki = suche, kamienne bułki.
- **Posypywanie ciasta suchym cynamonem i cukrem:** Częsty błąd wynikający z pośpiechu. Sypkie nadzienie po prostu wysypie się podczas cięcia, a w piecu nie stworzy charakterystycznego, klejącego się „karmelu” wewnątrz ślimaczka.
- **Zbyt krótki czas wyrastania po uformowaniu (tzw. garowanie):** Zimne ciasto potrzebuje sporo czasu na ponowny start przed pieczeniem. Jeśli wstawisz do pieca niewyrośnięte cynamonki, wyjdą zbite i twarde.
- **Krojenie tępym nożem:** Zgniata warstwy ciasta i zamyka pory. Zawsze używaj nici.

## Wartości odżywcze i kalorie pysznych cynamonek

Poniższa tabela prezentuje wyliczone wartości dla jednej, bogatej i dużej porcji (1 z 12 cynamonek, wraz z polewą). Pamiętaj, że jest to wypiek cukierniczy, który ma sprawiać przede wszystkim przyjemność smakową.

| Składnik odżywczy | Wartość w 1 porcji | % RWS* |
| --- | --- | --- |
| Wartość energetyczna (Kalorie) | 385 kcal | 19% |
| Białko | 6.5 g | 13% |
| Tłuszcze | 21 g | 30% |
| Węglowodany | 45 g | 17% |
| Cukry proste | 22 g | 24% |
| Błonnik | 2.1 g | – |
| Sód | 210 mg | 9% |

*RWS – Referencyjna Wartość Spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ/2000 kcal).

## Szacunkowy kosztorys pysznych cynamonek

Domowe wypieki to nie tylko obłędny smak, ale również duża oszczędność względem modnych kawiarni. Ile kosztuje przygotowanie całej blachy (12 sztuk) w standardowych cenach rynkowych?

| Składniki | Szacunkowy koszt |
| --- | --- |
| Masło (łączna ilość 270g) | ~8.50 zł |
| Serek śmietankowy | ~4.00 zł |
| Mąka pszenna chlebowa | ~2.50 zł |
| Jajka, mleko, drożdże | ~3.50 zł |
| Cukier (biały, brązowy, puder) | ~3.00 zł |
| Cynamon i przyprawy | ~2.00 zł |
| Koszt całkowity (12 sztuk) | ~23.50 zł |
| Koszt za 1 sztukę | ~1.95 zł |

## Najczęściej zadawane pytania o cynamonki

### Czy cynamonki można mrozić?

Tak, cynamonki można mrozić zarówno przed pieczeniem (po uformowaniu ślimaczków), jak i po upieczeniu. Najlepiej mrozić je szczelnie owinięte folią spożywczą. Upieczone wystarczy podgrzać w piekarniku przez 10 minut w 160 stopniach.

### Dlaczego moje cynamonki wyszły twarde?

Twarde cynamonki to zazwyczaj efekt dodania zbyt dużej ilości mąki podczas wyrabiania, zbyt krótkiego czasu wyrastania lub pieczenia w zbyt wysokiej temperaturze. Kluczem jest cierpliwość i użycie wagi kuchennej.

### Jakiego cynamonu najlepiej użyć do cynamonek?

Do puszystych bułeczek najlepiej sprawdzi się cynamon cejloński. Ma on delikatniejszy, bardziej złożony i słodszy aromat niż popularny cynamon cassia, a przy tym nie pozostawia gorzkiego posmaku po upieczeniu.

Czytaj więcej o pysznych cynamonek

### Cynamonki: Kompendium Wiedzy o Najlepszych Bułeczkach Świata

Odkąd ludzkość zaczęła używać drożdży i łączyć je z ciepłym masłem oraz korzennymi przyprawami, cynamonki w różnych swoich inkarnacjach zawładnęły naszymi kubkami smakowymi. Choć proces ich powstawania na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowany, to właśnie dogłębne zrozumienie procesów chemicznych i fizycznych zachodzących w cieście drożdżowym dzieli poprawne wypieki od tych wybitnych, które śnią się po nocach.

#### Historia i pochodzenie: Od Szwecji po Stany Zjednoczone

Aby w pełni docenić puszyste bułeczki cynamonowe, warto cofnąć się do ich korzeni. Ojczyzną wypieków aromatyzowanych cynamonem jest Skandynawia, a konkretnie Szwecja, gdzie króluje **Kanelbulle**. Szwedzkie cynamonki różnią się jednak znacząco od wersji amerykańskiej, która stała się inspiracją dla tego przepisu. Europejskie oryginały są mniejsze, często przeplatane z dodatkiem kardamonu, wypiekane na złoto i posypywane grubym cukrem perłowym (pärlsocker). Nie uświadczymy na nich ciężkiego kremu. Z kolei **amerykańskie Cinnamon Rolls**, które zyskały gigantyczną popularność na całym świecie, to triumf dekadencji. Amerykanie postawili na ekstremalną puszystość (dzięki bogatszemu w tłuszcz ciastu), ogromną ilość lepkiego nadzienia karmelizującego w kontakcie z brytfanną oraz charakterystyczny, kwaskowo-słodki **cream cheese frosting**.

#### Anatomia idealnego ciasta drożdżowego (Brioche-style)

Cynamonki Premium, które z taką radością wyjmujesz z piekarnika, bazują na cieście, które w cukiernictwie określa się mianem wzbogaconego (enriched dough). Co to oznacza w praktyce? Obok podstawowych składników, takich jak mąka, woda/mleko i drożdże, wprowadzamy do gry tak zwane „zmiękczacze” okruchów – tłuszcze i cukry.

- **Mleko:** Zawiera laktozę, która nie ulega fermentacji przez drożdże, ale przyczynia się do pięknej reakcji Maillarda podczas pieczenia (złotobrązowa skórka). Dodatkowo tłuszcz z mleka opóźnia czerstwienie.
- **Jajka:** Żółtka są naturalnym emulgatorem. Wprowadzają lecytynę, która łączy wodę z tłuszczem, nadając ciastu niesamowitą aksamitność. Białka z kolei dostarczają dodatkowej struktury.
- **Masło:** Święty Graal ciast drożdżowych. W tym przepisie nie topimy masła. Wyrabiając ciasto i wtłaczając w nie bardzo miękkie, plastyczne masło na późnym etapie wyrabiania, unikamy przedwczesnego obleczenia łańcuchów glutenowych tłuszczem. Dzięki temu nasz gluten może mocno się rozwinąć, utrzymując gazy wytworzone przez drożdże.

#### Mąka: Dlaczego typ ma kolosalne znaczenie?

Zapewne spotkałaś się w sieci z wieloma dyskusjami, w których piekarze toczą spory o mąkę. Kiedy robisz biszkopt, potrzebujesz mąki z niską zawartością białka (typ 450), aby uniknąć gumowatości. Cynamonki to zupełnie inna bajka. Skupiamy się tu na mące chlebowej (typ 650, 750 lub wręcz mące Manitoba). Dlaczego? Ponieważ duża ilość masła, cukru i jajek obciąża siatkę glutenową. Potrzebujemy bardzo silnej „struktury nośnej”, by te bogate składniki nie sprawiły, że ciasto opadnie i zrobi się płaskie. Mąka o wysokiej zawartości białka (zazwyczaj 11-13%) gwarantuje mocny gluten, a w rezultacie **puszyste cynamonki**, które rosną do góry, a nie na boki.

#### Zimna fermentacja (Cold Retard) – magia, w którą warto zainwestować czas

Drożdże piekarskie (Saccharomyces cerevisiae) to grzyby jednokomórkowe, które pracują najaktywniej w cieple (ok. 30-35 stopni Celsjusza). Kiedy przyspieszamy proces i stawiamy ciasto na kaloryferze, drożdże zjadają cukry w mgnieniu oka, wytwarzając olbrzymie ilości dwutlenku węgla. Ciasto rośnie błyskawicznie. Niestety, w parze z tą szybkością nie idzie budowa smaku.

Umieszczając wyrobione ciasto w lodówce (temperatura ok. 4°C), usypiamy drożdże. Ich praca drastycznie zwalnia, ale do głosu dochodzą enzymy i bakterie z mąki. Rozpoczyna się powolny rozkład skrobi na cukry proste, tworzą się kwas mlekowy i octowy w ułamkowych, ale znaczących dla palety aromatycznej ilościach. Zjawisko to nazywane jest zimną fermentacją. Wynik? Kiedy wreszcie upieczesz ciasto, będzie ono pachniało nie tylko drożdżami, ale bogatym, lekko maślanym i orzechowym aromatem. Dodatkowym, czysto praktycznym plusem zimnej fermentacji jest struktura masła w cieście – w lodówce ono tężeje, co ułatwia wałkowanie na perfekcyjny, geometryczny wręcz prostokąt, bez podsypywania tony dodatkowej mąki.

#### Farsz cynamonowy, który zostaje w bułeczce

Oto frustracja milionów domowych piekarzy: piękna, idealna cynamonka ląduje w piekarniku, a kiedy z niego wyjeżdża, cały pyszny środek leży na blaszce, spalony i stwardniały, a wewnątrz ślimaczka zieje pusta, sucha dziura. Winowajcą jest najczęściej technika przygotowania nadzienia. Smarowanie ciasta roztopionym masłem i sypanie na nie cukru sprawia, że przy wysokiej temperaturze cukier z masłem natychmiast się upłynniają, osiągając lepkość zbliżoną do wody i wypływają na zewnątrz.

**Rozwiązanie to pasta.** Łącząc ultra-miękkie masło z brązowym cukrem (który zawiera melasę i więcej wilgoci niż biały) oraz cynamonem w zwartą masę, tworzymy mieszankę o wyższej gęstości. Taka pasta wtapia się w warstwy ciasta podczas wyrastania, tworząc kleistą barierę. Część oczywiście wycieknie – fizyki nie oszukamy – ale na dnie naczynia stworzy cudowną karamelową powłokę, która oblepi spodnie warstwy bułek, pozostawiając rdzeń cudownie soczystym.

#### Wybór cynamonu – Cejloński czy Cassia?

Skoro przygotowujemy przepis o nazwie „Cynamonki”, to właśnie ta przyprawa gra pierwszoplanową rolę (obok ciasta). W sklepach najczęściej spotykamy dwie odmiany cynamonu:

- **Cynamon Cassia (chiński/indonezyjski):** Najpopularniejszy. Twardy, ciemny, o bardzo mocnym, lekko pikantnym, czasem wręcz palącym smaku i dużej zawartości kumaryny. O ile w potrawach wytrawnych (np. curry) sprawdza się świetnie, w wypiekach jego nadmiar może skutkować nienaturalną goryczą.
- **Cynamon Cejloński („prawdziwy”):** Znacznie jaśniejszy, o kruchej strukturze kory i złożonym, cytrusowo-kwiatowym, niezwykle delikatnym i słodkim aromacie. Jest droższy, ale to właśnie on wynosi domowe cynamonki do poziomu cukierni premium. Nie przytłacza, lecz cudownie unosi całą kompozycję smakową. Jeśli to tylko możliwe, szukaj w sklepach na etykiecie napisu *Cinnamomum zeylanicum* lub *Cinnamomum verum*.

#### Polewa: Zwieńczenie dzieła (Cream cheese frosting)

Podczas gdy w Europie często używamy zwykłego lukru (cukier puder + woda/sok z cytryny), za oceanem to kremowy ser gra główną rolę. **Cream cheese frosting** to mikstura genialna w swojej prostocie. Lekka słoność charakterystyczna dla kremowego serka śmietankowego typu Philadelphia (nie może to być wodnisty serek kanapkowy z wiaderka!) połączona z wanilią sprawia, że nasze kubki smakowe nie ulegają zmęczeniu. Kiedy smarujemy gorące bułeczki puszystą polewą, jej dolna warstwa rozpuszcza się, wnikając w zwoje ciasta niczym najlepszy syrop, natomiast górna warstwa pozostaje stabilna i chmurkowa.

#### Przechowywanie i odświeżanie cynamonek

Ciasto drożdżowe uwielbia świeżość i najsmaczniejsze jest w dniu pieczenia. Co jednak zrobić, gdy upiekłaś 12 potężnych bułeczek i zostało Ci kilka na kolejne dni?

**Nigdy nie chowaj cynamonek do lodówki!** Choć to brzmi jak herezja, zwłaszcza że polewa zawiera serek, to właśnie lodówka jest największym wrogiem ciast drożdżowych (tzw. retrogradacja skrobi, czyli proces krystalizacji amylopektyny, następuje najszybciej w temperaturze ok. 4 stopni Celsjusza, przez co pieczywo czerstwieje w oczach). Cynamonki należy trzymać w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięte w pojemniku, maksymalnie przez 2 dni. Cukier z polewy doskonale zakonserwuje nadmiar wilgoci i uchroni serek przed zepsuciem przez ten krótki czas.

Jeśli chcesz zjeść wczorajszą cynamonkę i przywrócić jej blask, jedyną słuszną drogą jest delikatne jej nagrzanie. Włóż cynamonkę do mikrofali obok małej szklanki z wodą (dla nawilżenia) na 15-20 sekund lub wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C pod przykryciem z folii aluminiowej na kilka minut. Uratujesz tym sposobem miękkość masła i cudowną puszystość okruchów.

#### Podsumowanie – Dlaczego te cynamonki są „Trybem Boga” w Twojej kuchni?

Łącząc silną mąkę, powolną, zimną fermentację nocną, pastę jako nadzienie oraz mądry wybór przypraw uzyskujesz produkt kompletny. Ta rzemieślnicza ścieżka wymaga czasu tylko teoretycznie. W rzeczywistości wyrabiasz ciasto wieczorem, a na drugi dzień procesy formowania to relaksująca czynność przed południową kawą z bliskimi. Twoja kuchnia zamieni się w najlepszą, aromatyczną piekarnię, a ci, którzy spróbują Twoich cynamonek, już zawsze będą o nie prosić na każdą okazję.
